Parmesan in den Mixtopf geben und fein reiben, dann in eine Schüssel umfüllen und beiseitelegen.

Zwiebel, Knoblauchzehen und Rosmarinnadeln in den Mixtopf geben und zerkleinern.

Olivenöl hinzufügen und das Zwiebel-Knoblauch-Rosmarin-Gemisch anschwitzen.

Tomatenmark, eine Prise Zucker, Chiliflocken sowie 200 ml Gemüsebrühe hinzufügen und die Basis einköcheln lassen.

Schweinefilet in mundgerechte Würfel schneiden und zusammen mit dem gewürfelten Tofu in den Mixtopf geben. Alles im Linkslauf sanft anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.

Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in den Garkorb geben. Mangoldblätter grob zupfen und ebenfalls in den Garkorb legen. Die restliche Gemüsebrühe (300 ml) in den Mixtopf gießen, Garkorb einsetzen und das Gemüse dampfgaren.

Garkorb entnehmen und das gedämpfte Gemüse beiseitelegen. Die entstandene Fleisch-Tomaten-Jus im Mixtopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und warm halten.

Für den Grieß Milch, Butter und eine Prise Salz in einem separaten Topf auf dem Herd erhitzen – alternativ den Mixtopf kurz reinigen. Milch, Butter und Salz in den Mixtopf geben und erhitzen.

Hartweizengrieß langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen und den Grieß unter ständigem Rühren zu einer cremigen Polenta-ähnlichen Masse kochen.

Geriebenen Parmesan und Zitronenabrieb in den Grieß einrühren, bis eine samtige, cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blumenkohl und Mangold zurück in die Fleisch-Tomaten-Jus geben und alles zusammen im Linkslauf vorsichtig vermengen, sodass das Gemüse von der Sauce umhüllt wird.

Cremigen Rosmarin-Parmesan-Grieß auf tiefen Tellern anrichten, das mediterrane Schweinefleisch-Blumenkohl-Mangold-Ragù großzügig darüber geben und mit einem Schuss Olivenöl sowie frischen Rosmarinnadeln garniert servieren.