Zubereitung
Zubereitung
- 1
Semmeln grob zerbrechen und in den Mixtopf geben, zu feinen Bröseln zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
Stufe:Stufe 8Zeit:10 Sek - 2
Champignons halbieren, in den Mixtopf geben und grob zerkleinern, dann zu den Semmelbröseln geben.
Stufe:Stufe 4Zeit:5 Sek - 3
Butter in den Mixtopf geben und schmelzen, dann Champignon-Semmel-Mischung, die Hälfte des Schnittlauchs (fein geschnitten), Ei, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einer formbaren Krustenmasse verrühren. Masse in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Temp:80°CStufe:Stufe 2Zeit:2 Min - 4
Mixtopf spülen. Zwiebel und Knoblauch hineingebenn und fein zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 5
Olivenöl dazugeben und Zwiebeln mit Knoblauch anschwitzen bis sie glasig und duftend sind.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 6
Sellerie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 4Zeit:5 Sek - 7
Mehl, Hühnerbrühe, Sahne, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und den Sellerie-Fond köcheln lassen bis der Sellerie weich und der Fond leicht sämig ist.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:12 MinZubehör:Spritzschutz - 8
Den fertigen Sellerie-Fond in eine große ofenfeste Auflaufform gießen. Karpfenfilets in gleichmäßige Portionsstücke schneiden, salzen, pfeffern und auf dem Sellerie-Fond verteilen.
- 9
Die Champignon-Semmelkrustenmasse gleichmäßig auf den Karpfenstücken verteilen und leicht andrücken. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze goldbraun überbacken bis die Kruste knusprig ist und der Fisch gar ist.
Zeit:20 Min - 10
Restlichen Schnittlauch und Petersilie fein hacken, den fertigen Auflauf damit bestreuen und sofort heiß servieren.
Bayerischer Karpfen-Sellerie-Auflauf mit Champignon-Semmelkruste und Schnittlauch-Hühnerbrühe-Fond
"Zarter Karpfen trifft auf würziges Sellerie-Gemüsebett und eine goldbraune Champignon-Semmelkruste – ein herzhaftes bayerisches Schmorgericht, das Tradition und Frühlingslust vereint. Der samtige Schnittlauch-Fond aus selbst zubereiteter Hühnerbrühe rundet dieses Familienrezept perfekt ab. Ein Sonntagsgericht, das die ganze Familie begeistert!"
Hauptspeise
Bayerisch
pescetarisch
ohne Schweinefleisch
Zeit50 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Karpfenfilet (ohne Gräten)700 g
- Sellerie (Knolle)300 g
- Champignons250 g
- Semmeln (altbacken)2 Stück
- Hühnerbrühe400 ml
- Schnittlauch30 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehe2 Stück
- Butter50 g
- Sahne100 ml
- Zitrone (Saft und Schale)1 Stück
- Ei1 Stück
- Petersilie (frisch)15 g
- Salz1 TL
- Pfeffer0.5 TL
- Muskatnuss (gerieben)1 Prise
- Olivenöl2 EL
- Mehl1 EL
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Semmeln grob zerbrechen und in den Mixtopf geben, zu feinen Bröseln zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.
Stufe: Stufe 8Zeit: 10 Sek - 2
Champignons halbieren, in den Mixtopf geben und grob zerkleinern, dann zu den Semmelbröseln geben.
Stufe: Stufe 4Zeit: 5 Sek - 3
Butter in den Mixtopf geben und schmelzen, dann Champignon-Semmel-Mischung, die Hälfte des Schnittlauchs (fein geschnitten), Ei, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einer formbaren Krustenmasse verrühren. Masse in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Temp: 80°CStufe: Stufe 2Zeit: 2 Min - 4
Mixtopf spülen. Zwiebel und Knoblauch hineingebenn und fein zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 5
Olivenöl dazugeben und Zwiebeln mit Knoblauch anschwitzen bis sie glasig und duftend sind.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 6
Sellerie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 4Zeit: 5 Sek - 7
Mehl, Hühnerbrühe, Sahne, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und den Sellerie-Fond köcheln lassen bis der Sellerie weich und der Fond leicht sämig ist.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 12 MinZubehör: Spritzschutz - 8
Den fertigen Sellerie-Fond in eine große ofenfeste Auflaufform gießen. Karpfenfilets in gleichmäßige Portionsstücke schneiden, salzen, pfeffern und auf dem Sellerie-Fond verteilen.
- 9
Die Champignon-Semmelkrustenmasse gleichmäßig auf den Karpfenstücken verteilen und leicht andrücken. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze goldbraun überbacken bis die Kruste knusprig ist und der Fisch gar ist.
Zeit: 20 Min - 10
Restlichen Schnittlauch und Petersilie fein hacken, den fertigen Auflauf damit bestreuen und sofort heiß servieren.
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