Zubereitung
Zubereitung
- 1
Semmeln grob in Stücke brechen und in den Mixtopf geben, zu groben Bröseln zerkleinern und in eine große Rührschüssel umfüllen.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 2
Milch in den Mixtopf geben und erwärmen, dann über die Semmelwürfel gießen und 10 Minuten quellen lassen.
Temp:70°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 3
Zwiebel halbieren und Knoblauchzehen schälen, in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe:Stufe 5Zeit:5 Sek - 4
Butter zugeben und Zwiebel-Knoblauch-Mischung andünsten, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:3 Min - 5
Mangoldblätter grob zerreißen und in den Mixtopf zugeben, kurz mitdünsten bis der Mangold zusammenfällt, dann Masse zur Semmelschüssel geben.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:2 Min - 6
Schinkenwürfel, Eier, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zur Semmel-Mangold-Masse in die Schüssel geben und alles gründlich von Hand zu einem formbaren Teig vermengen. Bei Bedarf etwas Mehl zugeben. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- 7
Wasser in den Mixtopf füllen und zum Kochen bringen, dabei den Garkorb einsetzen.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:10 MinZubehör:Garkorb - 8
Aus dem Knödelteig mit leicht angefeuchteten Händen 8 gleichmäßige Knödel formen und vorsichtig in das siedende Wasser geben. Knödel zugedeckt im heißen Wasser gar ziehen lassen – sie sollen nicht sprudelnd kochen.
Temp:100°CStufe:Stufe 1Zeit:20 Min - 9
Sauerkraut in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze mit etwas Butter sanft erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel herausheben und gemeinsam mit dem Sauerkraut anrichten.
Schinken-Mangold-Knödel mit Sauerkraut
"Saftige Semmelknödel mit würzigem Schinken und zartem Mangold treffen auf mildes, leicht gebutttertes Sauerkraut – ein echtes österreichisches Hausmannskost-Highlight. Der Thermomix macht die Zubereitung kinderleicht und sorgt für perfekt lockere Knödel. Ein herzhaftes Familienessen, das Tradition und Alltagsküche wunderbar vereint."
Hauptspeise
Österreichisch
Zeit55 Min
Portionen4
SchwierigkeitMittel
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Zutaten
- Semmeln vom Vortag4 Stück
- Vollmilch200 ml
- Schinken, gewürfelt150 g
- Mangold200 g
- Knoblauch2 Zehen
- Sauerkraut500 g
- Eier2 Stück
- Butter30 g
- Zwiebel1 Stück
- Muskatnuss, frisch gerieben1 Prise
- Salz1 TL
- Pfeffernach Geschmack
- Petersilie, frisch gehackt2 EL
- Wasser1000 ml
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Semmeln grob in Stücke brechen und in den Mixtopf geben, zu groben Bröseln zerkleinern und in eine große Rührschüssel umfüllen.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 2
Milch in den Mixtopf geben und erwärmen, dann über die Semmelwürfel gießen und 10 Minuten quellen lassen.
Temp: 70°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 3
Zwiebel halbieren und Knoblauchzehen schälen, in den Mixtopf geben und zerkleinern.
Stufe: Stufe 5Zeit: 5 Sek - 4
Butter zugeben und Zwiebel-Knoblauch-Mischung andünsten, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 3 Min - 5
Mangoldblätter grob zerreißen und in den Mixtopf zugeben, kurz mitdünsten bis der Mangold zusammenfällt, dann Masse zur Semmelschüssel geben.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 2 Min - 6
Schinkenwürfel, Eier, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zur Semmel-Mangold-Masse in die Schüssel geben und alles gründlich von Hand zu einem formbaren Teig vermengen. Bei Bedarf etwas Mehl zugeben. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- 7
Wasser in den Mixtopf füllen und zum Kochen bringen, dabei den Garkorb einsetzen.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 10 MinZubehör: Garkorb - 8
Aus dem Knödelteig mit leicht angefeuchteten Händen 8 gleichmäßige Knödel formen und vorsichtig in das siedende Wasser geben. Knödel zugedeckt im heißen Wasser gar ziehen lassen – sie sollen nicht sprudelnd kochen.
Temp: 100°CStufe: Stufe 1Zeit: 20 Min - 9
Sauerkraut in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze mit etwas Butter sanft erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel herausheben und gemeinsam mit dem Sauerkraut anrichten.
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