Zubereitung
Zubereitung
- 1
Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel mit Weißweinessig, Zucker und einer Prise Salz vermengen und zum Marinieren beiseite stellen.
- 2
Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel von ca. 2 cm schneiden. Blumenkohl in mittelgroße Röschen teilen. Beides in den Garkorb geben.
- 3
Rinderbrühe in den Mixtopf füllen, den Garkorb einhängen und Kartoffeln sowie Blumenkohl gemeinsam dampfgaren bis beides bissfest gegart ist.
Temp:VaromaStufe:Stufe 1Zeit:22 MinZubehör:Garkorb - 4
Garkorb herausnehmen und Gemüse warm stellen. Die Brühe aus dem Mixtopf in ein Gefäß abgießen und aufbewahren. Mixtopf kurz ausspülen.
- 5
Knoblauchzehen und Petersilienblätter in den Mixtopf geben und fein zerkleinern.
Stufe:Stufe 7Zeit:5 Sek - 6
Mit dem Spatel nach unten schieben, dann Olivenöl, Zitronensaft, Kapern, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer aromatischen Vinaigrette verrühren.
Stufe:Stufe 4Zeit:10 Sek - 7
Butter in den Mixtopf geben und die Vinaigrette sanft erwärmen bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und die Sauce leicht emulgiert.
Temp:60°CStufe:Stufe 2Zeit:3 Min - 8
Gegarte Kartoffeln und Blumenkohlröschen in eine flache Servierschüssel geben, die warme Kapern-Petersilien-Vinaigrette gleichmäßig darüber verteilen und alles behutsam vermengen.
- 9
Die marinierten Radieschenscheiben abtropfen lassen und großzügig über das Gemüse streuen. Nach Belieben mit einigen frischen Petersilienblättern und einem letzten Spritzer Olivenöl servieren.
Sizilianische Blumenkohl-Kartoffel-Beilage mit eingelegten Radieschen und Kapern-Petersilien-Vinaigrette
"Eine sonnig-mediterrane Beilage, die knackige Frühlingsradieschen, zartes Blumenkohlröschen und cremige Kartoffeln in einer würzigen Kapern-Petersilien-Vinaigrette vereint. Inspiriert von der sizilianischen Cucina povera wird hier aus einfachen Zutaten ein geschmackvolles Highlight auf jedem Tisch. Perfekt als Begleitung zu gegrilltem Fisch oder Fleisch – oder als leichtes Mittagessen für sich allein."
Beilage
Mediterran
vegetarisch
glutenfrei
laktosearm
frühlingsküche
Zeit40 Min
Portionen4
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten
- Blumenkohl500 g
- Kartoffeln, festkochend400 g
- Radieschen150 g
- Butter30 g
- Petersilie, frisch20 g
- Rinderbrühe400 ml
- Kapern in Lake2 EL
- Knoblauch2 Zehen
- Olivenöl4 EL
- Zitronensaft2 EL
- Weißweinessig1 EL
- Zucker1 TL
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen0,5 TL
- Chiliflocken0,5 TL
KI-generiertes Rezept
Dieses Rezept wurde mit künstlicher Intelligenz erstellt. Kochen mit Verantwortung – bitte überprüfe die Zutaten und Anweisungen vor dem Nachkochen. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten passe das Rezept entsprechend an.
Zubereitung
- 1
Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel mit Weißweinessig, Zucker und einer Prise Salz vermengen und zum Marinieren beiseite stellen.
- 2
Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel von ca. 2 cm schneiden. Blumenkohl in mittelgroße Röschen teilen. Beides in den Garkorb geben.
- 3
Rinderbrühe in den Mixtopf füllen, den Garkorb einhängen und Kartoffeln sowie Blumenkohl gemeinsam dampfgaren bis beides bissfest gegart ist.
Temp: VaromaStufe: Stufe 1Zeit: 22 MinZubehör: Garkorb - 4
Garkorb herausnehmen und Gemüse warm stellen. Die Brühe aus dem Mixtopf in ein Gefäß abgießen und aufbewahren. Mixtopf kurz ausspülen.
- 5
Knoblauchzehen und Petersilienblätter in den Mixtopf geben und fein zerkleinern.
Stufe: Stufe 7Zeit: 5 Sek - 6
Mit dem Spatel nach unten schieben, dann Olivenöl, Zitronensaft, Kapern, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer aromatischen Vinaigrette verrühren.
Stufe: Stufe 4Zeit: 10 Sek - 7
Butter in den Mixtopf geben und die Vinaigrette sanft erwärmen bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und die Sauce leicht emulgiert.
Temp: 60°CStufe: Stufe 2Zeit: 3 Min - 8
Gegarte Kartoffeln und Blumenkohlröschen in eine flache Servierschüssel geben, die warme Kapern-Petersilien-Vinaigrette gleichmäßig darüber verteilen und alles behutsam vermengen.
- 9
Die marinierten Radieschenscheiben abtropfen lassen und großzügig über das Gemüse streuen. Nach Belieben mit einigen frischen Petersilienblättern und einem letzten Spritzer Olivenöl servieren.
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